Phòng Giáo dục và Đào tạo Dầu Tiếng

PHÒNG GD & ĐT DẦU TIẾNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG MẪU GIÁO LONG TÂN – Ï Do – Phúc
: 05/ KH – MGLT Long Tân , ngày 20 tháng 08 năm 2013


KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHUYÊN ĐỀ
“ GIÁM SÁT CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CỦA TRẺ”
Năm học 2013- 2014

Căn cứ vào phương hướng nhiệm vụ năm học 2013 - 2014 của ngành học mầm non;
Căn cứ vào nhiệm vụ nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường nhằm giúp trẻ phát triển tốt về thể chất và tinh thần, trường Mẫu giáo Long Tân xây dựng kế hoạch thực hiện chuyên đề “ Giám sát chất lượng bữa ăn của trẻ” năm học 2013 -2014 như sau:
I. MỤC ĐÍCH YÊU CẦU:
- Đảm bảo cung cấp chất dinh dưỡõng cho bữa ăn của trẻ, giúp phát triển thể lực tốt về cân nặng, chiều cao.
- Đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định bếp ăn một chiều, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm.
II. NỘI DUNG THỰC HIỆN:
1. Giám sát qui trình chế biến thực phẩm và tổ chức bữa ăn.
2, Giám sát các loại sổ sách bán trú, nhóm lớp.
3. Nâng cao trình độ đội ngũ cấp dưỡng và giáo viên trong công tác chuyên môn.
III. BIỆN PHÁP THỰC HIỆN:
1. Giám sát quy trình chế biến và tổ chức bếp ăn của trẻ:
a. Xây dựng thực đơn:
- Xây dựng thực đơn theo lứa tuổi và dựa vào tình hình thực phẩm theo mùa và thời tiết, phù hợp với mức thu tiền ăn tại đơn vị là18.000 nghìn 1 trẻ/ 01 ngày đảm bảo về số lượng và chất lượng.
- Thực đơn thay đổi theo tuần, không lập lại trùng lắp và cung cấp đủ 4 nhóm thực phẩm, khẩu phần calo theo yêu lứa tuổi.
- Kiểm tra thực tế từng hoạt động, tiếp thu ý kiến của PH trong việc xây dựng thực đơn về chất lượng, thái độ chăm sóc bữa ăn cho trẻ của giáo viên tại lớp và kịp thời điều chỉnh.
- PHT chịu trách nhiệm kiểm tra nhà bếp và thực tế giờ ăn của trẻ tại lớp, thực hiện tốt công tác truyền thông đến PH qua bản tin nhà trường theo nội dung tháng. Thống kê tình hình dinh dưỡng trẻ sau khi giáo viên đã cân đo hàng tháng , quý. Tính khẩu phần dinh dưỡng theo tuần.
b. Giáo viên:
- Chịu trách nhiệm trực tiếp chăm sóc trẻ theo quy chế và nội quy .
- Tổ chức cân đo và vẽ BĐTT các cháu hàng tháng, quý và thông báo đến PH qua sổ bé ngoan và qua theo dõi cân đo tại bản tuyên truyền của lớp.
- Có biện pháp chăm sóc phù hợp , kịp thời đối với trẻ SDD về cân nặng, SDD về chiều cao, dư cân- béo phì. Tạo tâm thế thoải mái trong giờ ăn cho trẻ, bảo đảm trẻ ăn hết suất.
c. Cấp dưỡng:
- Chịu trách nhiệm đảm bảo VSATTP từ khâu tiếp phẩm, sơ chế đến chế biến thức ăn theo quy trình bếp một chiều, đúng thời gian trong chế biến thức ăn.
- Thực hiện lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định.
- Xây dựng thực đơn tuần không trùng lắp, đủ 4 nhóm thực phẩm trong 1 ngày .
- Phân công cấp dưỡng nấu chính trong tuần chịu trách nhiệm tự kiểm tra
( ghi sổ thực đơn và lưu mẫu thức ăn).
- Lên kế hoạch dự giờ, kiểm tra đột xuất các lớp để có biện pháp kịp thời điều chỉnh.
d. Nhân viên phục vụ:
- Hàng ngày chịu trách nhiệm tiếp phẩm và ghi sổ kiểm tra nguồn nguyên liệu nhập vào.
đ.Kế toán:
- Tính toán tiền ăn, thu chi theo suất ăn của trẻ trong ngày chính xác rõ ràng.
- Thực hiện các loại HSSS bán trú theo quy định. Lưu trữ đầy đủ các hồ sơ chứng từ có liên quan, công khai tài chính hàng ngày đến PH.
2. Thời gian thực hiện:
- Tháng 08/2013: xây dựng kế hoạch và triển khai đến tập thể sư phạm.
- Tháng 09/2013 - tháng 04/2014: tổ chức thực hiện chuyên đề.
- Tháng 05/2014: sơ kết chuyên đề.

P. HIỆU TRƯỞNG

Hoàng Thị Thu Hương